São Jorge (c. 275-303) foi um soldado romano convertido ao cristianismo, venerado como mártir e santo guerreiro por católicos, ortodoxos e anglicanos. Nascido na Capadócia (Turquia), recusou-se a perseguir cristãos sob o imperador Diocleciano, sendo decapitado em 23 de abril. É famoso pela lenda de matar o dragão e é padroeiro de diversos lugares, incluindo Inglaterra e Portugal. 
Acredita-se que sua popularidade cresceu com as Cruzadas, tornando-se um santo militar por excelência. Ele é comemorado em 23 de abril.